素食并不意味着吃得单调乏味，相反，素食食材丰富多样，能玩转出各种美味又减脂的菜肴。早餐用燕麦片搭配各种坚果、果干和无糖豆浆，燕麦富含膳食纤维，饱腹感超强，坚果提供优质脂肪，果干增添自然甜味，一碗下肚，满足味蕾，开启活力满满的一天，热量却控制得恰到好处。
午餐是素食的主场，凉拌豆腐，豆腐富含植物蛋白，凉拌的方式最大限度保留营养，加点葱花、生抽、醋，清爽可口；清炒时蔬，像应季的香菇炒青菜、胡萝卜炒木耳，不同蔬菜搭配，色彩缤纷，营养互补，香菇的醇厚、青菜的鲜嫩、胡萝卜的清甜、木耳的爽脆，口感丰富，还含有大量维生素、矿物质和膳食纤维，助力肠道蠕动，排出毒素。主食配上紫薯、玉米等粗粮，它们升糖指数低，持续供能，避免午后犯困。
晚餐可以煮个蔬菜汤，白菜、金针菇、海带等食材一锅炖，清淡鲜美，热量极低，饭前喝一碗，胃部有了饱足感，正餐就不会吃太多。要是晚上加班饿了，吃根小黄瓜或者几颗小番茄，既能解馋又几乎无负担。
不过，素食减肥要注意营养均衡。蛋白质不能少，除了豆腐、豆浆，还可以多吃些豆类制品，素鸡、豆干，以及各种杂豆煮粥、煮汤；维生素 B12 主要存在于动物性食品中，对于长期素食者，要适当补充维生素 B12 片，预防贫血等问题；铁元素也需关注，多吃些黑木耳、菠菜、红枣等含铁丰富的素食，搭配富含维生素 C 的水果一起食用，促进铁的吸收。
运动方面，素食减肥期间体力可能稍弱，选择温和的运动方式为宜。瑜伽是绝佳搭配，它注重身体的拉伸、平衡与呼吸调节，既能塑形，又不会给身体太大负担，每周做 3 - 4 次，每次一小时，让身体线条愈发柔美。天气好的时候，户外散步也是不错的选择，沐浴阳光，欣赏街景，慢悠悠地走，脂肪也在慢慢消耗。
临近年关这一月，试试素食减肥法，用健康美食滋养身体，配合适度运动，你将在过年时惊艳蜕变，以清新脱俗的形象开启新岁，享受素食带来的轻盈生活。